Τις μελιτζάνες και τις πατάτες τις τηγανίζουμε με λάδι, και μετά βάζουμε σε χαρτί κουζίνας λίγο να απορροφήσει το λάδι και μετά πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι,η και σαν και μένα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθούν και από τις 2 πλευρές.

Για να φτιάξουμε τον κιμά βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα η τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν, προσθέτουμε την πιπεριά προαιρετικά (εμένα μου αρέσει και βάζω) τον πελτέ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον κιμά,καλό ανακάτεμα να πάρει χρώμα, έπειτα προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι,τον μαϊντανό και τής ντομάτες, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά να βράσουν όλα μαζί.

Για την κρέμα ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα πολύ καλά να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα να μην μας ψηθούν, έπειτα το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά, ρίχνουμε μέσα το τυρί ανακατεύουμε ελαφρώς και παίρνουμε από την φωτιά

Τώρα θα μαζέψουμε τον μουσακά μας.παίρνουμε ένα ταψί (25×30)από κάτω βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες, ρίχνουμε λίγο τυρί (πρέπει να πω ότι πολλές φορές χρησιμοποιώ μοτσαρέλα,πιο πολύ μας αρέσει), δεύτερη στρώση η πατάτα, ρίχνουμε από πάνω τον κιμά και απλώνουμε, τρίτη στρώση πάλι πατάτα, τυρί από πάνω, και σκεπάζουμε με μελιτζάνες. ρίχνουμε την κρέμα και στρώνουμε πολύ καλά και βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 30-40λεπτα. βγάζουμε, αφήνουμε τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά κόβουμε.καλή επιτυχία