Ριζότο λαχανικών με κρόκο Κοζάνης

Name: Ριζότο λαχανικών με κρόκο Κοζάνης
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ ρύζι νυχάκι; 100 γρ πράσο; 80 γρ καρότο; 150 μανιτάρια; 80 γρ κολοκυθάκι; 100 γρ πιπεριές πολύχρωμες; 80 γρ ελαιόλαδο; 30 γρ κεφαλοτύρι; 0.01 γρ κρόκο Κοζάνης; 100 γρ λευκό κρασί; Αλάτι πιπέρι; 1-5 λίτρο Ζωμό λαχανικών

Manolis Orf @Cook_56185253

Κρήτη

# one receipt one tree 🎄

Δες περισσότερα

Ριζότο λαχανικών με κρόκο Κοζάνης

Manolis Orf @Cook_56185253

Κρήτη

# one receipt one tree 🎄

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 λεπτά

4 άτομα

500 γρρύζι νυχάκι
100 γρπράσο
80 γρκαρότο
150μανιτάρια
80 γρκολοκυθάκι
100 γρπιπεριές πολύχρωμες
80 γρελαιόλαδο
30 γρκεφαλοτύρι
0.01 γρκρόκο Κοζάνης
100 γρλευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι
1-5 λίτροΖωμό λαχανικών

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το πράσο, το καρότο και την ντομάτα, μέχρι να μαλακώσουν για 5-6 λεπτά.
2

Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε μέσα στα σοταρισμένα λαχανικά.
3

Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε πάνω σε δυνατή φωτιά 3-4λεπτά, ώσπου να εξατμιστεί. Αλατοπιπερώνετε με προσοχή αν ο ζωμός που θα χρησιμοποιήσετε είναι ήδη αλμυρός. Εγώ χρησιμοποιώ σπιτικό.
4

Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών λίγο – λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το ρύζι απορροφήσει τον ζωμό ρίχνετε και άλλο συνεχίζοντας να ανακατεύετε το ρύζι.
5

Συνεχίζετε την διαδικασία, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι εξωτερικά αλλά να κρατάει λίγο εσωτερικά (θα χρειαστείτε 20′ περίπου)
6

Κατεβάζετε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
7

Ανακατεύετε και σερβίρετε προσθέτοντας, αν το επιθυμείτε,με κεφαλοτυρι τριμμένο