Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200ºC.

Αλείψτε το ταψί ελαφρώς με λάδι. Αναμίξτε τη γαλοπούλα, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το αυγό, τη σκόνη κρεμμυδιού, το σκόρδο, το καγιέν, τις θρυμματισμένες νιφάδες πιπεριών σε ένα μεγάλο μπολ

Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να φτιάξετε τους κεφτέδες με το ίδιο μέγεθος και βάλτε τους σε ταψί.

Ψήστε για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα μαρινάρα και ψιλοκομμένο τυρί και ξαναβάλτε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για επιπλέον 5 με 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Για τη σάλτσα μαρινάρα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει