Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και το πράσο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για κάνα 3 λεπτό

Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια αφού τα έχουμε κόψει φέτες και τα τσιγαρίζουμε και αυτα..έπειτα σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε νερό ίσα να τα καλύψει βράζουμε για κάνα 10 λεπτό

Μετά ρίχνουμε τον πελτέ και όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι βάζουμε το διπλάσιο νερό από το κριθαράκι και μόλις πάρει μια βράσει ρίχνουμε και το κριθαράκι χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο και βράζουμε έως ότου τραβήξει όλα τα υγρά αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και λίγο Ζαχαρίτσα για να πάρει την ξινιλα από τον πελτέ

Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει εάν δούμε ότι το κριθαράκι ρουφηξε το νερό αλλά δεν μαλάκωσε προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό