Βάζουμε στη γάστρα το κρέας

Κόβουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη καθώς επίσης και λίγο μέλι με μουστάρδα, λάδι και λίγο λεμόνι.

Βάζουμε τις πατάτες στη γάστρα μαζί με το ρόλο και ένα ποτήρι νερό. Το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα και μετά προσθέτουμε τα δαμάσκηνα (αφού τα έχουμε μουλιασει σε ένα μπολ με κρασί για μισή ώρα).

Και αφού τα έχουμε βάλει όλα στη γάστρα το αφήνουμε για 40' ακόμα...