Πατάτες τηγανητές, πρώτα βρασμένες και περασμένες στον τρίφτη.Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρεται ζεστό μόνο του ή σαν συνοδευτικό. Μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο τυρί, ζαμπόν, ακόμα και 1-2 κουταλιές σούπας γάλα.

Το μπέικον έχει το magic touch. Την ικανότητα να μεταμορφώνει σε λαχταριστή λιχουδιά ό,τι αγγίζει. Κι όσο κι αν η συχνή κατανάλωση του δεν είναι ό,τι καλύτερο για τις ιατρικές σου #εξετάσεις, αν συνδυαστεί με το –παραδοσιακό των Ελβετών- ρόστι πατάτας, γίνεται ιδανική λύση για τις λιγούρες του μαθητή ή του φοιτητή στην τελική ευθεία των διαβασμάτων του. #ποδιά2025

R ö s t i (Roesti), ένα ελβετικό πιάτο –από την περιοχή της Βέρνης (Bern)– που έχει περάσει τα σύνορα της “χώρας της ουδετερότητας” (κάποιοι Ελβετοί μάλιστα το θεωρούν σαν το εθνικό φαγητό τους) και είναι αρκετά γνωστό και δημοφιλές στις γειτονικές Γερμανία, Αυστρία, Γαλλία, Ιταλία.Εδώ σερβίρεται με τηγανιτά αυγά μάτια και με μία ενδιαφέρουσα αφράτη κρέμα φτιαγμένη με κρόκους αυγών, κτυπημένων μαζί με χυμό καρότου και λεμονιού και δεμένη σε μπεν μαρί, σαν να επρόκειτο για μία κρέμα ζαμπαγιόν.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η συνταγή “υπεξαιρέθηκε” από αγγλόφωνο site. Πάλι λοιπόν η ίδια ιστορία με την μέτρηση των ποσοτήτων. Εκεί, λοιπόν, αναφερόταν ότι η ποσότητα της πατάτας ήταν “ένα λίτρο (!!!) ξύσμα πατάτας”. Σας το έκανα πιο εύκολο μέσα στα συνταγή, μιλώντας για “4 μεγάλα φλυτζάνια (των 250 ml)” και, έχοντάς τα ζυγίσει μπορώ να σας πω ότι ισοδυναμούν με 630 με 650 γραμμάρια κ α θ α ρ ι σ μ έ ν η ς και ά τ ρ ι φ τ η ς ακόμη, πατάτας (γέμισα τα φλυτζάνια χωρίς καθόλου να συμπιέσω τα ξύσματα).[2] Οι ποσότητες για τα Rösti που φαίνονται στις φωτογραφίες είναι ακριβώς οι μισές (315 γρ πατάτα, 1,5 κρεμμύδι). Παρ’ όλα αυτά μου βγήκαν 4 Rösti, των 8 εκατοστών. Αναγκαστικά λοιπόν, τηγάνισα 4 αυγά (αντί για 3) και έκανα τα 2/3 της κρέμας ζαμπαγιόν καρότου (αντί τη μισή). Ευτυχώς ήταν και το τηγάνι μεγάλο και χώρεσε και τα τέσσερα αυγά. Αποτέλεσμα ; ΜΙΑ ΧΑΡΑ !!!Υπάρχουν διάφορες απόψεις για το τι είναι αυτό που κάνει το τέλειο Rösti. Η πιο μεγάλη αντιπαράθεση είναι σχετικά με το εάν οι πατάτες είναι ωμές ή ήδη προβρασμένες, όταν πέφτουν στο τηγάνι. Όσον αφορά στον τύπο της πατάτας, παραδοσιακά χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος πατάτας, οι Rösti potatos. Ξεχάστε το, οι δικοί μας ουρανίσκοι δεν είναι εκπαιδευμένοι να “πιάνουν” τέτοιες λεπτομέρειες ...Σερβίρεται είτε σαν πρωινό (αυτή είναι και η παραδοσιακή του χρήση), είτε σαν κυρίως πιάτο. Και σε αυτή τη περίπτωση, είτε μόνο του, είτε σε συνοδεία με κάτι άλλο, όπως στην περίπτωσή μας.Εδώ προτείνεται να χρησιμοποιηθούν μεγάλα τηγάνια, για να χωρέσουν από τρία στρογγυλά Rösti, και δύο τον αριθμό, για να ετοιμασθούν όλα ταυτόχρονα. Φυσικά και μπορούμε να φτιάξουμε και μεγαλύτερα (το παραδοσιακό φαίνεται να είναι στα 20 περίπου εκατοστά, αν και δεν είμαι καθόλου σίγουρος αν το λέω σωστά). Εγώ σας είπα, έφτιαξα μικρά, των 8 εκατοστών, γιατί αυτό ήταν το μέγεθος της φόρμας που έχουμε.)Όσο για τον τρίφτη, φαίνεται να υπάρχει ειδικός τρίφτης πατάτας, για Rösti, με μεγαλύτερες (σε σχέση με ποιες ; ) τρύπες. Μπα, και ο γνωστός μας τρίφτης (για τα καρότα) μου φαίνεται μια χαρά. Εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να βρείτε αρκετές πληροφορίες για το πώς φτιάχνουμε ένα πετυχημένο Rösti στη διεύθυνση“How to Make Swiss Rösti”  (στα αγγλικά)

Προ καιρού είχα πάει σε ένα από αυτά τα κυριλέ μπριζολάδικα, χασαποταβέρνα πολυτελείας κοινώς, όπου ένα από τα ορεκτικά ήταν ένα τραγανό ρόστι πατάτες με αυγά μάτια από πάνω.Έκτοτε ψάχνω να βρω την συνταγή ή έστω κάτι που να το προσεγγίζει.Χαζεύοντας τα βιβλία μαγειρικής μου βρήκα κάτι να του μοιάζει και εννοείται το δοκίμασα αμέσως. Πάμε να το δούμε παρεούλα.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι μια πολύ ωραία και εναλλακτική λύση για ένα νόστιμο και διαφορετικό βραδινό.Την συνταγή την βρήκα στο "Βιβλίο Συνταγών για τις Κουζινομηχανές Kenwood Chef" 

Σήμερα θα φτιάξουμε κάτι πολύ πολύ απλό, πολύ γρήγορο, διασκεδαστικό και νόστιμο, και αρκετά οικείο γιατί θυμίζει έντονα ελληνικές συνταγές (πατατοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, τέτοια πράγματα).Τα “Rösti” (“roesti”, ροστί), όμως, είναι μία ελβετική, παραδοσιακή συνταγή, από τις πιο γνωστές, δοκιμασμένες, και ...αντιγραμμένες. Έχω και εγώ ...”κλέψει” μία συνταγή τους, παλιότερα, θα τη βρίτε ξεχασμένη κάπου στο site, είναι “με αυγά και ζαμπαγιόν καρότου”, πολύ πιο ...εξεζητημένη από τη σημερινή.Ορεκτικό, συνοδευτικό ή μεζεδάκι; Αυτό θα το αποφασίσετε εσείς. Μπορείτε να το αξιοποιήσετε με κάθε ένα από αυτούς τους τρόπους. Το σίγουρο είναι ότι, πατάτα και κολοκυθάκια είναι δύο πρώτες ύλες που συνδυάζονται πολύ καλά μεταξύ τους.Ακόμη και αν δεν είναι καμιά extra-χλιδάτη συνταγή που να στοχεύει να αποσπάσει ουρανομήκεις ζητωκραυγές, κάτι μου λέει ότι θα σας ικανοποιήσει απόλυτα για αυτό που είναιΈνα νόστιμο, εύκολο, γρήγορο, χορτοφαγικό και οικονομικό πιάτο. Τι άλλο θέλετε τέτοιες εποχές;Λίγα μυστικά ακόμαΤυπικό ελβετικό πιάτο, είπαμε, τα Rösti, σαν βάση έχουν π ά ν τ α την πατάτα. Από κει και πέρα, μπορούν να έχουν στο μείγμα κρεμμύδι, διάφορα άλλα λαχανικά ή και μπέικον ή ζαμπόν.Η παρουσία της πατάτας όμως είναι απαραίτητη και μάλιστα μία πατάτα που να αντέχει καλά στο τηγάνισμα. Συνεπώς, είναι προτιμότερες πατάτες με λιγότερη υγρασία που, σαν ξύνονται, να δίνουν πιο σταθερό πολτό για τηγάνισμα.

Ωραίος μεζές για ουζάκι !! #2020

Από τα αγαπημένα μας φαγητά! Τις τρώμε σκέτες ή συνοδεύουμε μπιφτέκια. Απολαυστικές με κάθε τρόπο!

Καλοκαιρινός μεζές ό,τι πρέπει για τσίπουρο ή ουζάκι! #ΧρυσόΠιρούνι

Είναι μεζές για ουζάκι και τσιπουράκι.

Ο σολομός είναι το αγαπημένο μου ψάρι, εδώ ένας ωραίος συνδυασμός με ρύζι μπασμάτι και φασόλια για έξτρα πρωτεΐνη.

Οι πιο νόστιμες ψαροκροκέτες που έχετε δοκιμάσει! Ιδανικός μεζές για παρέα και ουζάκι 🇬🇷 αλλά και αγαπημένος των παιδιών