Νηστίσιμη πατατόπιτα με λαχανικά

Name: Νηστίσιμη πατατόπιτα με λαχανικά
Yield: 30 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συσκευασία έτοιμο φύλλο κρούστας; λάδι για το άλειμμα των φύλλων; τριμμένο μείγμα από αρωμ. πιπέρια, κόλιαντρο/ σετσουάν (προαιρετικά); 1,5 κιλό πατάτα; 3/4 κιλού κολοκύθα τριμμένη; 4 καρότα τριμμένα; 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι; 500 γρ. άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα; 1 κοκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη; 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη; 2 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού; 5 κουτ. γλυκού τριμμένα αρωματικά πιπέρια, κόλιαντρο και σετσουάν; 1 φλιτζάνι τσαγιού κίτρινο αλεύρι; 5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο; 1/2 φλιτζ. τσαγιού μπίρα ή ξύδι; 5 κουτ. σούπας νερό; 1/2 κουτ. γλυκού αρωματικά πιπέρια/κόλιαντρο/σετσουάν; 5 κουτ. γλυκού σουσάμι

Έλσα @cook_18968646

Η γέμιση της συνταγής είναι εμπνευσμένη από τα ποντιακά πιροσκί με πατάτα και κρεμμύδι της γιαγιάς μου Κατίνας.
Στην πορεία των χρόνων η γέμιση αυτή εμπλουτίστηκε με καρότα, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια ή και άλλα λαχανικά και κατέληξε να αξιοποιείται σε πίτα ταψιού με φύλλο κρούστας.

Δες περισσότερα

Νηστίσιμη πατατόπιτα με λαχανικά

Υλικά

30 μερίδες

Για το φύλλο:
1 συσκευασίαέτοιμο φύλλο κρούστας
λάδι για το άλειμμα των φύλλων
τριμμένο μείγμα από αρωμ. πιπέρια, κόλιαντρο/ σετσουάν (προαιρετικά)
Για τη γέμιση:
1,5 κιλόπατάτα
3/4κιλού κολοκύθα τριμμένη
4καρότα τριμμένα
5κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τσαγιούλάδι
500 γρ.άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα
1κοκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2κουτ. γλυκού ανθός αλατιού
5κουτ. γλυκού τριμμένα αρωματικά πιπέρια, κόλιαντρο και σετσουάν
Προαιρετικά για την επικάλυψη:
1 φλιτζάνι τσαγιούκίτρινο αλεύρι
5κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. τσαγιούμπίρα ή ξύδι
5 κουτ.σούπας νερό
1/2κουτ. γλυκού αρωματικά πιπέρια/κόλιαντρο/σετσουάν
5κουτ. γλυκού σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα 4 και τις ψήνουμε στον ατμό για μισή ώρα.
2

Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε τα κρεμμύδια με το λάδι.
3

Σε άλλο σκεύος μαραίνουμε τα μανιτάρια.
4

Όταν οι πατάτες ετοιμαστούν στον ατμό και είναι ακόμη ζεστές, τις πολτοποιούμε μέσα στη χύτρα με ειδικό εργαλείο.
5

Προσθέτουμε σταδιακά στις πατάτες το αλάτι, τα αρωματικά πιπέρια, τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6

Εμπλουτίζουμε το μείγμα με την τριμμένη κολοκύθα, τα τριμμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε.
7

Σε ένα ορθογώνιο ταψί στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας. Τα 2 πρώτα τα στρώνουμε τεντωμένα, ενώ τα επόμενα τα διπλώνουμε ελαφρά. Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο και να το αρωματίζουμε με το μείγμα των αρωματικών πιπεριών. Με τον τρόπο αυτό τα φύλλα 'αναπνέουν' και δεν 'πανιάζουν'.
8

Στρώνουμε τη μισή γέμιση πάνω στη βάση της πίτας μας. Πάνω της 'στολίζουμε' τα μισά από τα μανιτάρια.
9

Καλύπτουμε τη μισή γέμιση με 2 φύλλα κρούστας με τον τρόπο που περιγράψαμε στα προηγούμενα.
10

Στρώνουμε την υπόλοιπη γέμιση, την αρωματίζουμε με τα πιπέρια και τη στολίζουμε με τα υπόλοιπα μανιτάρια.
11

Τοποθετούμε 3 φύλλα πάνω στη γέμιση: τα 2 'σουρωμένα' κι αφού τραβήξουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, το τελευταίο φύλλο 'τεντωμένο'.
12

Χαράζουμε αραιά την πίτα μας σε κομμάτια με 1 μαχαίρι 'χωρίς δόντια'.
13

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε ένα χυλό με τα υλικά για την επικάλυψη και τον στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της πίτας. Αυτό δίνει στην πίτα μας την ψευδαίσθηση του χειροποίητου φύλλου. Προσθέτουμε το σουσάμι.
14

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αν έχουμε καλύψει την πιτούλα μας με το χυλό, χαράσσουμε ξανά τα κομμάτια μετά τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος.
15

Ψήνουμε συνολικά για 1,5 ώρα:60 λεπτά στους 200 βαθμούς και τα τελευταία 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
16

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και να 'σταθεί'. Τέλος σερβίρουμε!