1ο μέρος:
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε υψηλή ταχύτητα. σε ένα λεπτό, προσθέτουμε λίγο κρεμόριο ή σταγόνες λεμονιού μέχρι να σφίξει η μαρέγκα!
Θα πάρει 3-5 λεπτά το χτύπημα.
Την βγάζουμε προσεχτικά σε ένα πιάτο και προσθέτουμε και το ξύσμα απο λεμόνι.

2ο μέρος:
Βάζουμε τους κρόκους στο μίξερ με την βανίλια και σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε.
Σε 1 λεπτό βάζουμε το νερό και το ηλιέλαιο. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά.

3 μερος:
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλάτι το αλεύρι το baking powder και ανακατεύουμε πολύ καλα.
Βάζω και την ζάχαρη και την κρέμα καραμελέ και ανακατεύουμε πολύ καλα.
ανοίγουμε μια λακούβα στην μέση και βάζουμε μέσα το μείγμα με τους κρόκους τον αυγών (2ο μέρος)

Αφού ανακατέψω πολυ καλά και γίνει σαν χυλός προσθέτω σταδιακά και την μαρέγκα και με ήρεμες κινήσεις ανακατεύω απο κάτω μέχρι πάνω.

Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε ένα σακουλάκι λευκή σοκολατα σε σταγόνες με λίγο αλεύρι και το βάζουμε στο αλεύρι

Τοποθετώ σε μία φόρμα του κεικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με άχνη όπως εγώ!