Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °. Ψεκάστε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί 23 x 8 χλ με το λίγο λάδι. 

Στο μπολ του μίξερ σας, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά περίπου 2 λεπτά. Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέστε στο λάδι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το προαιρετικό εκχύλισμα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Αναμείξτε. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στα υγρά συστατικά.κτυπήσετε σε μεσαία ταχύτητα 1-2 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι χωρίς σβόλους.

Στο δεύτερο μισό θα ανακατέψτε το κακάο και την προαιρετική σκόνη εσπρέσο και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να αποφύγετε τυχόν κομμάτια κακάου στο μείγμα.

Τώρα για τις λωρίδες. χρησιμοποιήστε μια κουτάλα που σερβίρουμε τη σούπα και πάρτε με αυτήν μια κουταλιά και βάλτε τη στο κέντρο του ταψιού. Στη συνέχεια,με μια δεύτερη κουτάλα ίδια σε μέγεθος, πάρτε από το μείγμα σοκολάτας και βάλτε το πάνω στο μείγμα βανίλιας που βάλατε προηγουμένως. Έτσι προκαλείτε η εξάπλωσή μέσα στο ταψί  Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα μείγματα, μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα.