Απλώνετε τη σφολιάτα σε ταψί τύπου λαμαρίνα στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφετε την επιφάνειά της με λίγη μουστάρδα. Την κόβετε σε 12 λωρίδες.

Κόβετε τις φέτες του μπέικον κατά μήκος ώστε στο τέλος να έχετε και από αυτό 12 λωρίδες.

Τυλίγετε κάθε λωρίδα σφολιάτας με μία λωρίδα μπέικον και τις στριφογυρίζετε λίγο σχηματιζοντας 12 μικρά κορδόνια.

Απλώνετε τα σφολιατίνια στο ταψί –σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο- αλείφετε την επιφάνεια τους με το αυγό χτυπημένο ελαφρά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15' περίπου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.