Βάζουμε στο μίξερ νερό, μαγιά και 50γρ αλεύρι.. Και το ρίχνουμε μέσα στο υπόλοιπο αλεύρι και θα περιμένουμε να βγουν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Παράλληλα στο μουλτι λιώνουμε ζάχαρη, μαχλεπι, βανίλια, μαστίχα μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σένα τηγανακι βάζουμε το μέλι, 100γρ βούτυρο, ξύσμα, τα μυρωδικά σε σκόνη.

Μόλις ζεσταθει το βούτυρο το βγάζουμε απ τη φωτιά κ ρίχνουμε τα αυγά κ όλα μαζί μέσα στο κάδο με το αλευρι.

Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ξεκολλάει το μίγμα από τα τοιχώματα, προσθέτουμε τα 50γρ βούτυρο κρύο.

Μόλις απορροφηθεί το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1-2 ώρες.

Για τη γεμιση: Σε Μπεν Μαρί λιώνουμε τη κουβερτουρα,το βουτυρο προσθετουμε τη ζάχαρη κ το κακάο.

Παίρνουμε τη ζύμη την ανοίγουμε με πλάστη και τη ξαναδιπλωνουμε και ανοίγουμε για 4 φορές, να κάνει ινες.

Στο τέλος την απλώνουμε σένα ορθογώνιο και βάζουμε τη μισή γέμιση κ το διπλώνουμε σε ρολό.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτακια να σφίξει. Το βγάζουμε και το κόβουμε μένα μαχαίρι στη μέση.

Και με τη γέμιση προς τα απάνω πλεκουμε τα δύο κομμάτια. Και το βάζουμε στο ταψι.

Κάνουμε και το δεύτερο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'.

Κάνουμε το σιρόπι. Και μόλις βγούνε τα αλειφουμε με το σιρόπι.

Καλή όρεξη.. Μπελαλίδικο αλλά σούπερ!! 😁