Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη από πάνω, τα φύλλα μολοχας.

Πασπαλίζουμε με λίγο γαρύφαλλο, ρίχνουμε το κονιάκ. Για να γίνουν μαλακά σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180 για 30’ σε προθερμασμένο φούρνο.