Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις πατάτες, την γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι και αφού τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη τα βάζουμε σε ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

Χαράζουμε τα λαβράκια κάθετα σε 2-3 σημεία, αλατίζουμε και βάζουμε θυμάρι στην κοιλιά τους. Τα προσθέτουμε πάνω από τα λαχανικά μαζί με το λεμόνι σε φέτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30 λεπτά.