Χτυπάω στο μίξερ στο μέτριο το λάδι, τη ζάχαρη, τη μπύρα και το χυμό πορτοκαλιού.

Προσθέτω τη σόδα πού την έχω διαλύσει στο κονιάκ, και το ξύσμα.

Βάζω σε λεκάνη τα τρία ποτήρια αλεύρι, κάνω λακούβα στη μέση και ρίχνω το υγρό. Δουλεύω με κουτάλι, ανακατεύω να πάρει το αλεύρι. Προσθέτω κανελογαρυφαλλο και καρύδα. Ανακατεύω.

Ρίχνω όσο αλεύρι χρειάζεται απ' το υπόλοιπο, και δουλεύω με το κουτάλι για να γίνει μία ζύμη εύπλαστη, ούτε μαλακή ούτε σφιχτή. Μου πήρε όλο το αλεύρι.

Παίρνω κομματάκια ζύμης, τα πλάθω σαν πιτούλες. Τα πατάω στον τρίφτη να πάρουν το σχέδιο και τα τυλίγω ρολακι. Δίνω σχήμα μελομακάρονου.

Ακουμπάω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Μου τα πήρε όλα, τα έβαλα κοντά κοντά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180.

Η Παραδείση έλεγε 30 λεπτά στην μεσαία σχάρα, τα άφησα 35 αλλά εξαρτάται από το πόσο μεγάλα θά τα πλασετε.

Δέκα λεπτά πριν τα βγάλω απ' το φούρνο φτιάχνω το σιρόπι. Όλα τα υλικά μαζί, να βράσουν επί πέντε λεπτά αφού κοχλάσει το σιρόπι. Σβήνω, ξαφριζω.

Εν τω μεταξύ αφήνω τα μελομακάρονα να γίνουν χλιαρά. Αν χρειαστεί ξαναβάζω το σιρόπι στο χαμηλό γιατί πρέπει να είναι καυτό. Σιρόπιαζω σε βαθύ σκεύος, γυρίζοντας τα μελομακάρονα ανά πέντε λεπτά απ' τη μια κι απ' την άλλη. Το παίρνουν σχεδόν όλο το σιρόπι.

Αφήνω να κρυώσουν και αραδιάζω σε πιατέλα, διακοσμώντας με πορτοκάλι φλούδα απ' το σιρόπι ή καρύδια, κανέλα και επιπλέον μέλι. Καλή επιτυχία!