Σε κατσαρόλα, βάζουμε το σπρέι λαδιού ή ένα κ.γ. λάδι καρύδας (αυτό βάζω εγώ) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι.

Ακολούθως προσθέτουμε το σκόρδο και τον τζίντζερ.

Μόλις τσιγαριστούν, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τις φακές, τα μπαχαρικά, τον κύβο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 3 cups νερό, το γάλα καρύδας, ανακατεύουμε, και το αφήνουμε να ψηθεί ανακατεύοντας όμως που και που μην μας κολλήσει, σε περίπο 20 λεπτά θα είναι έτοιμη, θα έχει κρεμώδη υφή.

Τη βάζουμε στο μπλέντερ ή λιώνουμε με ραβδομπλέντερ και είμαστε έτοιμοι.

Σερβίρουμε με ρύζι, από πάνω γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό αν θέλουμε και βάζουμε λίγο λεμόνι! Καλή όρεξη!