Βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο και το αυγό να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Καθαρίζουμε το μήλο μας και το τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη. Ρίχνουμε και λίγες σταγόνες λεμόνι για να μην μαυρίσει.

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά. Το βούτυρο το έχουμε προηγουμένως κόψει σε κυβάκια για να χτυπηθεί πιο εύκολα. Σταματάμε όταν έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε χαρτί ψησίματος. Παίρνουμε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και φτιάχνουμε τα μπισκοτάκια μας. Τα πατικώνουμε από πάνω. Τα βάζουμε σε απόσταση στο ταψί γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Ψήνω για 10 λεπτά περίπου στους 180.