Toast με pesto avocado. Όταν το υγιεινό είναι και νόστιμο!

Avocado. Φρούτο ή λαχανικό; Μπορεί να συμμετάσχει σε challenge για φρούτα ή ...“θα φάει πόρτα” με το που θα ανέβει η συνταγή;

Από την άλλη, το διατροφικό του προφίλ είναι τόσο θεαματικά πλούσιο (φυτικές ίνες, κάλιο, καλά λίπη και ισχυρά αντιοξειδωτικά) που μικρή σημασία θα είχε “τι μέρος του λόγου” είναι, απλά μπορεί να προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας αλλά και να βρει πάρα πολλές γαστρονομικές εφαρμογές.
Παρ’ όλα αυτά πρέπει να καλύψουμε και το τυπικό μέρος... Το avocado λοιπόν, ναι, είναι φρούτο. Οι βοτανολόγοι μάλιστα το θεωρούν σαν ένα μεγάλο berry με ένα μόνο σπόρο, το κουκούτσι του. Η πιο βασική διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών είναι ότι τα μεν πρώτα αναπτύσσονται από το λουλούδι ενός φυτού και συχνά περιέχουν σπόρους, τα λαχανικά συνήθως αποτελούνται από βλαστάρια, άνθη σε διάταξη μπουμπουκιών, ρίζες ή φύλλα.
Με αυτό το θέμα λυμένο λοιπόν, περνούμε στη συνταγή. Η συνταγή λοιπόν είναι πολύ απλή, χωρίς κανένα δύσκολο σημείο στην υλοποίησή της, η επιτυχία της λοιπόν εξαρτάται από την επιλογή των καλύτερων υλικών. Πρώτα και κύρια τα avocados, πρέπει να σπουδαία, να είναι ώριμα, όχι όμως και πολύ ώριμα, να είναι γερά, χωρίς μαύρα σημάδια και να είναι βουτυράτα. Για ψωμί διαλέξτε ένα ωραίο, σφικτό, ζυμωτό ψωμί, αποφεύγοντας τις εντελώς ουδέτερες φέτες του toast. Και, βέβαια, μη ξεχάσετε το αλάτι. Θα βάλετε τουλάχιστον μία τσιμπιά αλάτι σε κάθε μισό avocado.
Θέλετε και extra bonus; Πασπαλίστε στο τέλος με επιπλέον νιφάδες θαλασσινού αλατιού για extra γεύση.

Δες περισσότερα

Toast με pesto avocado. Όταν το υγιεινό είναι και νόστιμο!

Υλικά

5'-7' + 3'

4 tosts

1/4 του φλυτζανιού τοσταρισμένο κολοκυθόσπορο
2 μεγάλαavocados και ώριμα
2 μέτριες σκελίδες σκόρδου
2 κ.σ.χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ.αλάτι
2/3 του φλυτζανιού φύλλα βασιλικού (πιεσμένα, γύρω στα 30 γρ)
4 φέτεςψωμί
προαιρετικά συνοδευτικά
μαγειρευμένα αυγά (τηγανιτά, ποσέ ή scrambled, ό,τι σας αρέσει)
ντοματάκια βελανίδια, κομμένα στη μέση (1 μικρή χουφτίτσα στο πιάτο, δίπλα στο toast)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή/και θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5'-7' + 3'

1

Για να τοστάρουμε τον κολοκυθόσπορο, τους ρίχνουμε σε ένα τηγανάκι και τους ψήνουμε πάνω από μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ακούσουμε να βγάζουν μικρούς ήχους σκάζοντας από τη θερμότητα του τηγανιού. Τους μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι να κρυώσουν.
2

Κόβουμε τα avocados στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και με ένα κουτάλι σκάβουμε το εσωτερικό τους, αφαιρώντας τη σάρκα του. Τη μεταφέρουμε στον κάδο ενός blender, όπου προσθέτουμε και τις κουταλιές του χυμού λεμονιού, και το αλάτι. Αλέθουμε μέχρι να πάρουμε μία απαλή κρέμα (εάν χρειασθεί, διακόπτουμε το άλεσμα, αφαιρούμε από τα τοιχώματα τις ποσότητες που έχουν κολλήσει και επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία του blender, μέχρι να γίνει λείο το περιεχόμενό του.
3

Ανοίγουμε το καπάκι του blender, προσθέτουμε τους τοσταρισμένους κολοκυθόσπορους και τα φύλλα βασιλικού και αλέθουμε και πάλι μέχρι να και αυτά τα δύο υλικά να κοπούν σε πολύ μικρά κομματάκια και να ανακατευθούν καλά με την κρέμα avocado.
4

Δοκιμάζουμε και, εάν κρίνουμε ότι το χρειάζεται, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη αλάτι.
5

Τοστάρουμε τις φέτες του ψωμιού.
6

Αλείφουμε μία γενναιόδωρη ποσότητα από το pesto avocado πάνω σε κάθε φέτα.
7

Σερβίρουμε αμέσως, όπως είναι ή με ένα αυγό (τηγανιτό, ποσέ ή scrambled) πάνω σε κάθε φέτα, ή βάζοντας δίπλα τους στα πιάτα ντοματάκια κομμένα στη μέση. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, με flakes καυτερής πιπερίτσας ή με νιφάδες θαλασσινού αλατιού.