Βάζουμε το κιμά σε ένα μπολ

Ρίχνουμε το αυγό, ξύνουμε στην ξύστρα πολύ λεπτό το κρεμμύδι, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι λίγο μαϊντανό αν θέλουμε και το ρύζι και τα μαλασουμε πολύ καλά,τα κάνουμε ομοιόμορφα μπαλάκια για ψηθούν όλα το ίδιο

Έχουμε βάλει ωστόσο το νερό να βράζει, έχουμε ρίξει τα καρότα με τις πατάτες εγώ ρίχνω μέσα και ένα ζωμό λαχανικών το νοστιμίζει ποιο πολύ,τα αφήνουμε να βράσουν κανένα 5 λεπτο και βάζουμε και τα γιουβαρλάκια συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά, μετά σβήνουμε την κουζίνα και τα αποσύρουμε από το μάτι

Παίρνουμε λίγο ζουμάκι και το αφήνουμε να κρυώσει, χτυπάμε ωστόσο στο μπλέντερ το αυγό με το λεμόνι ρίχνουμε και το ζουμί που έχουμε κρατήσει και το περιχύνουμε στα γιουβαρλάκια μας!!!και είναι έτοιμα!καλή μας όρεξη!!!!!