Ζεσταίνω σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζω το λουκάνικο με την πιπεριά αφού τα έχω κόψει μικρά κομματάκια.

Χτυπάω τα αυγά και τα ρίχνω στο τηγάνι.

Προσθέτω τον μαϊντανό,την φέτα και ρίχνω το αλατοπίπερο.Γυριζω την ομελέτα με μία φαρδιά κουτάλα και αφήνω να ψηθεί.