Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά, το μισό λάδι και ζυμωνουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα που θέλουμε.

Ζεσταίνουμε σε καυτή φωτιά το σχαροτηγανό, μόλις ζεσταθεί καλά το αλείφουμε με το άλλο μισό λάδι και χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. (Αν η κουζίνα φτάνει τέρμα στο 9 το βάζω στο 7)

Τηγανίζω από όλες τις πλευρές, αυτό είναι το μυστικό. Σε όλη την διάρκεια τα γυρίζω συχνά από όλες τις πλευρές. Μην σας παραπλανήσει το χρώμα από πάνω που θα είναι σκούρο, δεν θα έχουν καεί αν τα γυρίζεται συχνά.