Μουλιάζω το ρύζι, ξεπλένω και στραγγίζω.

Σε ένα μπολ βάζω τον κιμά, το αυγό, το λάδι, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω καλά και πλάθω μπαλίτσες.

Γεμίζω την κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση (και λίγο παραπάνω),αφήνω να πάρει βράση, αλευρώνω τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνω στην κατσαρόλα με λίγο λάδι. Μόλις πάρουν κάποιες βράσεις και ανέβουν στην επιφάνεια ρίχνω και το ρύζι. Αλατίζω, σκεπάζω το φαγητό και σιγοβραζω για περίπου 30 λεπτά.

Ετοιμάζω το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και προσθέτω σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό ανακατεύοντας γρήγορα να μην κόψει το αυγολέμονο. Προσθέτω με κουτάλα σιγά σιγά το αυγολέμονο στο φαγητό ανακινωντας την κατσαρόλα σε κάθε κουταλιά αυγολέμονο. Σερβίρω ζεστά και καλή μας όρεξη!! 😋😁