Καθαρίζουμε και πλένουμε το στάρι. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και του προσθέτουμε χλιαρό νερό. Το αφήνουμε στην άκρη για 24 ώρες.

Έπειτα το βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 &1/2 ώρα να βράσει περίπου θα το καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο όταν το πατάμε με το δακτυλό μας και αυτό λιώνει.

Το σουρώνουμε και το απλώνουμε σε μια πετσέτα το σκεπάζουμε με μια άλλη πετσέτα και το αφήνουμε για 4 ώρες να στεγνώσει.

Σε μια λεκάνη βάζουμε 3 κουτ.σούπας φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τον γλυκάνισσο, την ζάχαρη, το αμύγδαλο, το σουσάμι, το καρύδι και την σταφίδα. Τα ανακατεύουμε καλά.

Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και με το κουτάλι τα ισιώνουμε πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και βάζουμε αποπάνω την ζάχαρη άχνη την πατάμε με μια χαρτοπετσέτα να ισιώσει. Κάνουμε τον σταυρό με τα κουφέτα και σχέδια με τα ασημένια κουφέτα.