Ανοίγω το φύλλο μου όπως θα το άνοιγα για μια πίτα και κόβω ευθεία την μία του μεγάλη πλευρά. Βάζω κουταλιές από την γέμιση μου στην άκρη φροντίζοντας να έχω αφήσει κενό ανάμεσα και πίσω από αυτές. Αλείφω με το δάχτυλο μου λίγο νεράκι γύρω από κάθε κουταλιά (για να κλείσει καλύτερα το πιτάκι μου) και τις σκεπάζω με την άκρη του φύλλου, πιέζοντας καλά γύρω από κάθε πιτάκι.

Στην συνέχεια με ένα στρογγυλό κουπατ ή με ένα ποτήρι κόβω τα πιτάκια μου και τα πατάω στις άκρες με ένα πιρούνι. Τα απλώνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και αν χρειαστεί τα στοιβαζω, φροντίζοντας ενδιάμεσα να έχω ένα σελοφάν με λίγο αλεύρι επάνω.

Τηγανίζω σε καλά ζεσταμενο λάδι και από τις δύο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Είναι πολύ πιο νόστιμα στο τηγάνι, αν θέλω όμως να τα βάλω στον φούρνο, βάζω μια λαδόκολλα από κάτω και αλείφω με χτυπημένο αυγό. Συνήθως φτιάχνω πολλά και τα κρατάω στην κατάψυξη. Δεν θέλουν ξεπαγωμα πριν τα τηγανίσετε, απλά φροντιστε το λάδι σας να είναι σε μέτρια προς σιγανή φωτιά. Καλή επιτυχία!!