#μεπαιδιά Ο χρόνος μαγειρέματος εδώ είναι ενδεικτικός, γιατί εξαρτάται από το μέγεθος της πέρλας, τις οδηγίες της συσκευασίας κλπ. Άλλες συσκευασίες συνιστούν μούλιασμα για τουλάχιστον 4 ως και 12 ώρες πριν, η συγκεκριμένη συνιστούσε μαγείρεμα απευθείας, πράγμα που δεν με χάλασε καθόλου.
Αυτή είναι η απλή εκδοχή, υπάρχει πιο εμπλουτισμένη/κρεμώδης με αυγά, μπορούν επίσης να προστεθούν βανίλια, φρούτα και μπαχαρικά. Εγώ την δοκίμασα και με κανέλα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα.

Η πουτίγκα ταπιόκας γίνεται με λευκές πέρλες ταπιόκας (γι'αυτό και το όνομα κρέμα με μαργαριτάρια). Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο που το οποίο εξάγεται από το φυτό κασάβα (την ρίζα του) και έρχεται από Βραζιλία.
Οι πέρλες ταπιόκας γενικά είναι αδιαφανείς όταν είναι αμαγείρευτες, αλλά γίνονται διαφανείς όταν μαγειρεύονται σε βραστό νερό. Το φυτό κασάβα, έχει επάνω του είτε κόκκινα είτε πράσινα κλαδιά με μπλε αδράχτια. Η ρίζα της πράσινης-διακλαδισμένης παραλλαγής, απαιτεί κατεργασία για να αφαιρεθεί η linamarin, ένα κυανογόνο γλυκοσίδιο, το οποίο βρίσκεται φυσιολογικά στο φυτό και το οποίο διαφορετικά μπορεί να μετατραπεί σε κυάνιο. (πηγή:wikipedia)