Χτυπάω καλά τα αυγά και την ζάχαρη και στην συνέχεια ρίχνω το γάλα και το αλάτι και ανακατεύω.

Προσθέτω το αλεύρι και το μπεικιν και ανακατεύω μέχρι να γίνει χυλός.

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνω τον χυλό κουταλιά κουταλιά. Όταν ψηθούν και φουσκωσουν από την μία πλευρά γυρνάω και από την άλλη.

Όταν γίνουν χρυσοξανθες, βγάζω και τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι και σερβίρω με μέλι και κανέλα.