Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο αρχικά με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμενο και σοτάρουμε σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, όπου και προσθέτουμε το σκόρδο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας με το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το μπαχαρι, (εάν επιλέξουμε να βάλουμε), τους ζωμους, και τις πιπεριές.

Τις πιπεριές τις έκοψα σε λωρίδες (κοπή ζουλιεν) διότι θέλω να λιώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου 15min στη χύτρα. Μετά το τέταρτο προσθέτω και τα καρότα και συνεχίζω για άλλα 5min σε χαμηλότερη βαθμίδα.

Τέλος αφήνω τη χύτρα χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά, όσο χρειαστεί για να δέσει η σάλτσα.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με πουρέ, ζυμαρικά, πατάτες τηγανιτές, ψητά λαχανικά ή ότι άλλο θέλουμε.