Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει...Μόλις βράσει βάζουμε τα ζυμαρικά

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί..Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά να σοταριστεί...Μετά προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοταρισμα για 6 με 7 λεπτά.

Πλένουμε τα καρότα και το σελερι και τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στον κιμά τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε και αυτά να σοταριστουν για 6 με 7 λεπτα

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να σιγοβρασει για 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ

Τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβρασει σε χαμηλή ένταση τις εστίας για 45 λεπτά περίπου

Μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το βγάζουμε από την φωτιά

Τοποθετούμε τις ταλιατελες σε πιάτο βάζουμε από πάνω τον κιμά πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε..... καλη σάς όρεξη