Βάζετε σε ένα μπολ τη μαγιά τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα και 50 γρ. από το αλεύρι. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και τα αφήνετε 20 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη. Μετά αφού φουσκώσει η ζύμη, ρίχνετε το νερό, το αλάτι, το λάδι και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Τα ζυμώνετε όλα μαζί καλά να έχετε μια ωραία αφράτη ζύμη. Αν δείτε ότι είναι λίγο σκληρή ρίξτε λίγο λάδι στα χέρια σας και συνεχίστε το ζύμωμα (προσοχή όχι άλλο αλεύρι).

Σωτάρετε τα υλικά σας για την γέμιση μέχρι να μαλακώσουν

Αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί. Όταν είναι έτοιμη την κόβετε σε όσα κομμάτια θέλετε και με ένα πλαστή μικρό τα ανοίγετε σε φύλλο και αλείφεται πάνω του λίγο από το τυρί και ρίχνετε τέλος την γέμιση. Τα κλείνετε σε μπαλιτσες (ή ότι άλλο σχήμα θέλετε) και τα βάζετε στο ταψί σας, αφού πρώτα έχετε στρώσει λαδόκολλα για να μην κολλήσουν. 

Τα ψήνετε 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις! Από πάνω αν θέλετε τα αλείφεται με λίγο αυγό ή γάλα και ρίχνετε σουσάμι αν θέλετε.