Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο σε ενα μεγάλο τηγάνι μέχρι να πέσει ο όγκος τους

Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και λίγο νερό (περιπου μέχρι να καλυφθούν τα μανιτάρια)

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά Και να δέσει η σάλτσα

Λίγο πριν βγάλουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.