Ψιλοκόβω το κρεμμύδι το ξερό και τσιγαρίζω και ρίχνω τη ψιλοκομμένη μελιτζάνα. Τρίβω το κολοκύθι και τα μανιτάρια και τα ρίχνω και αυτά.

Σβήνω τη φωτιά, ρίχνω το πελτέ και τα από μέσα της ντομάτας την ψίχα τους, που τα έχω περάσει πρώτα από το πλεντεράκι.βαζω στη γέμιση τα από μέσα απο 4 ντομάτες που αδειάζω με ένα κουτάλι του παγωτού. βάζω τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και το ρύζι. Τις πιπεριές της κοβω γύρω γύρω από κει που είναι ο αφαλός τούς και αδειάζω τα σπόρια μόλις γεμίσω την πιπεριά το βάζω καπάκι.

Γεμίζω, τα βάζω στο ταψί, τις ντομάτες με τον αφαλό κάτω, λιώνω τα απομεσα που έβγαλα πάλι από τις υπόλοιπες 4 ντομάτες και το ρίχνω πάνω στα γεμιστά και ρίχνω και λίγο λάδι νερό δε βάζω καθόλου τα ψήνω στους 200 βαθμούς για 2 με 3 ώρες σκεπασμένα.

Το τελευταίο μισάωρο ξεσκεπάζω να πάρουν χρώμα.