Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι το συκώτι, ρίχνουμε μέσα το γάλα και το αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Βγάζουμε το συκώτι απ' το γάλα, το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας και περιμένουμε λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε ελάχιστο λάδι. Εν τω μεταξύ, έχουμε αλατοπιπερώσει το συκώτι και το έχουμε καλύψει καλά με την καπνιστή πάπρικα.

Ψήνουμε ένα λεπτό απ' τη μια μεριά και ένα απ' την άλλη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό απ' την κάθε μεριά.

Βγάζουμε απ' το τηγάνι, τοποθετούμε σε ξύλο κοπής σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-6 λεπτάκια!!! (Μην παραλείψετε αυτή τη μικρή λεπτομέρεια)

Σερβίρουμε με φρεσκοστημένο λεμόνι και ελαιόλαδο!!