Σε ένα μπολ βάζουμε το 1 κιλό αλεύρι με τα υλικά και ζυμωνουμε μια μπάλα,μέχρι να μην κολλάει στα χέρια

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 1 ωρα

Ανοίγουμε τα φύλλα μας ανοίγοντας τα αφού έχουμε αλευρωσει τον πάγκο μας και βουτυρωνουμε μια πλευρά και τη διπλώνουμε πάνω στην άλλη που δεν έχει βούτυρο

Βουτυρωνουμε και διπλώνουμε δεξιά, αριστερά και πάνω κάτω, μέχρι να γίνει ένα τετράγωνο

Στη συνέχεια τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή με 1 ώρα,για να μπορούμε να τα ανοίξουμε.Εγω τα βάζω κατάψυξη και τα κάνω άλλη μέρα,κάνει τα φύλλα σούπερ τραγανά.

Σε ένα τηγάνι τσιγάριζουμε τα κρεμμύδια,το σπανάκι, μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο.αλατοπιπερωνουμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μην έχουν καθόλου υγρασία.

Βουτυρωνουμε το ταψί μας και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο μας ανοιγμένο σε τετράγωνο σχήμα

Αφού κρυώσει η γέμιση λίγο τρίβουμε μέσα τη φέτα

Βάζουμε τη γέμιση στο φύλλο μας και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.Αν δεν θέλετε πολύ φύλλο με ένα κιλό φτιάξτε 4 μπαλάκια για 2 πίτες (εγώ έτσι κάνω,με έναν κόπο 2 πίτες,1 τρως 1 κατάψυξη 😉)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 πάνω κάτω για 1 ώρα περίπου,αφού την αλείψουμε με το χτυπημένο αυγό

Καλή επιτυχία