Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα αυγά, το γάλα,την βανίλια,το κορν φλαουρ και την ζάχαρη, σε μέτρια θερμοκρασία και τα ανακατεύουμε με σύρμα συνέχεια μέχρι να γίνουν μία βελούδινη κρέμα. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την σαντιγί, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποίησα 1 συσκευασία των 100γρ.

Στη συνέχεια τοποθετούμε την ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύουμε συνέχεια έως να γίνει καστανή καραμέλα. Προσθέτω αμέσως τα αμύγδαλα και ανακατεύω.

Βάζουμε στον πάγκο αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τα αμύγδαλα με την καραμέλα για να κρυώσουν.

Τα σπάμε με γουδί ή ένα βαρύ αντικείμενο. Τα χρησιμοποιούμε σε όποιο γλυκό θέλουμε. Διατηρούμε σε βάζο.

Συναρμολόγηση γλυκού. Σε μπολάκια μοιράζουμε την κρέμα, από πάνω τοποθετούμε σαντιγί και τέλος καραμελωμένα αμύγδαλα.