🍓 Πάβλοβα 🍓

Ένα επιδόρπιο με βάση τη μαρέγκα που πήρε το όνομά του από τη διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα Αννα Παβλοβα (1881-1931) Έχει τραγανό εξωτερικό και μαλακό, ελαφρύ εσωτερικό που συνήθως γαρνίρεται με φρούτα και κατά προτίμηση με σαντιγυ. Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε προς τιμήν της χορεύτριας, είτε κατά τη διάρκεια ή μετά, από μία από τις περιοδείες της στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία το 1920. Ο Κιθ Μόνεϊ, βιογράφος της Αννα Παβλοβα, έγραψε πως ένας σεφ ξενοδοχείου στο Γουέλινγκτον, της Νέας Ζηλανδίας, δημιούργησε το γλυκό όταν η Πάβλοβα επισκέφθηκε το μέρος το 1926 κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας περιοδείας της. Η εθνικότητα του δημιουργού του υπήρξε αντικείμενο διαμάχης μεταξύ των δύο χωρών για πολλά χρόνια. Το δημοφιλές επιδόρπιο είναι σημαντικό κομμάτι της εθνικής κουζίνας τόσο της Αυστραλίας, όσο και της Νέας Ζηλανδίας και συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια των εορταστικών εορτών και στα γεύματα. Ταυτίζεται με τη διάρκεια του καλοκαιριου, αλλά τρώγεται όλο το χρόνο σε πολλά σπίτια της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Πηγη: wikipedia
#2020

Δες περισσότερα

🍓 Πάβλοβα 🍓

Μαρία Δασκαλάκη @maria_daskalaki

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για την φωλιά μαρέγκας
6ασπράδια αυγών
200 γρ.ζάχαρη
200 γρ.ζάχαρη άχνη
Για την σαντιγύ
500 mlκρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά
Για το σιρόπι φράουλας
6φράουλες πλυμένες, χωρίς κοτσάνια
50 γρ.ζάχαρη άχνη
Για το στόλισμα
Φράουλες πλυμένες
Σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικό)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150*. Χτυπάμε στην μεσαία ταχύτητα του μίξερ, τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν.
2

Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε στο μπολ την ζάχαρη λίγο-λίγο και έπειτα προσθέτουμε βροχηδόν και την άχνη. Χρειαζόμαστε περίπου 10'-15' μέχρι η μαρέγκα μας να ετοιμαστεί. Θα το καταλάβουμε, όταν ξεκινήσει να κάνει κορυφές και αναποδογυρίζοντας το μπολ, το μείγμα μας δεν πέφτει.
3

Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί λαδόκολα. Εκεί, με την βοήθεια ενος κουταλιού, παίρνουμε τη μαρέγκα από το μπολ και σχηματίζουμε μια η δυο φωλιες ύψους 4 εκ. περίπου.
4

Τώρα θα χρειαστεί υπομονή!😊 Μόλις πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος, βάζουμε το ταψί με την μαρέγκα και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 120*.Εκεί θα ψηθεί για 2 ώρες. Μόλις λήξει ο χρόνος, ανοίγουμε λίγο την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε να κρυώσει η μαρέγκα εκεί μέσα χωρίς να την πειράξουμε. Προσοχή! Μόνο όταν κρυώσει τελείως ειναι έτοιμη για στόλισμα.
5

▶️Σαντιγύ: Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ, την κρύα κρέμα γάλακτος ως να αφρατέψει. Με ένα κορνέ η με ένα κουτάλι γεμίζουμε τη φωλιά της μαρέγκας.
6

▶️Σιρόπι φράουλας: Ρίχνουμε 5-6 φράουλες μαζί με την ζάχαρη άχνη στο μούλτι και πολτοποιούμε.
7

Στολίζουμε την φωλιά με τις υπόλοιπες φράουλες και περιχύνουμε με σιρόπι. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και σιρόπι σοκολάτας του εμπορίου
8

Καλή επιτυχία!😊🍀