Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατευουμε απαλά.

Σε ένα άλλο βάζουμε το χλιαρό νερό, ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατευουμε να διαλυθεί.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμωνουμε ισα ισα να απορροφηθει το αλεύρι. Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ελαφρα. Σκεπαζουμε με μεμβρανη και τοποθετουμε σε ζεστό μερος για 2 ωρες.

Μετα το περας των 2 ωρων, αδειάζουμε το ζυμαρι σε αλευρωμενο παγκο, βρεχουμε τα χερια μας με λάδι και πλαθουμε 2 φραντζολακια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλευρώνουμε ελαφρα και τα χαράζουμε. Ψήνουμε στον αερα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 για 50-60 λεπτα.