Μουσκεύουμε τη σόγια στο νερό για 20 λεπτά.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και προσθέτουμε την σόγια. Ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην κολλήσει η σόγια.

Το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό,την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα ένα τα κανελόνια και τα γεμίζουμε με την σόγια κιμά που φτιάξαμε προηγουμένως.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε σειρές,και περιχύνουμε με λάδι, και αραιώνουμε τον τοματοπολτό με λίγο νερό.

Ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς για περίπου 30‐40 λεπτά.