Πλένουμε και μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Την επόμενη τα βράζουμε, όπως κάνουμε πάντα, μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν!). Τα σουρώνουμε και κρατάμε 1/2 λίτρο από το νερό που έβρασαν.

Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και τις πιπεριές τσίλι σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν, την πιπερόριζα και το γκάραμ μασάλα και ανακατεύουμε λίγο να πάνε παντού.

Προσθέτουμε την ντομάτα και τον χυμό λεμόνι. Τα αφήνουμε να τραβήξουν 2-3 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι και το νερό που κρατήσαμε. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ηλιέλαιο σε ένα κατσαρολάκι. Όταν ζεσταθεί, σοτάρουμε το ρύζι και όταν λαδωθεί παντού προσθέτουμε 5 φλιτζάνια του τσαγιού βραστό νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1.5 (αν η κουζίνα έχει 3 σκάλες), προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας που και που.

Όταν το ρύζι έχει σχεδόν πιεί το νερό αλλά θέλει λίγο ακόμα για να γίνει, κλείνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα το κατσαρολάκι. Θα το αφήσουμε για λίγο έτσι, μέχρι να ψηθεί το ρύζι και μετά τι κατεβάζουμε από το μάτι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι. Βάλτε την ζάχαρη και αφήστε σε χαμηλή φωτιά να καραμελώσει, ανακατεύοντας τακτικά.

Τέλος, στήσιμο πιάτων. Ρυζάκι, από πάνω ρεβίθια και στην κορυφή το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι ΜΗΝ το παραλείψετε! Του ταιριάζει απίστευτα... Καλή σας όρεξη!