Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!

Προθερμαινουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στο αέρα, βουτυρώνουμε δύο ταψάκια 22 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους.

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι, μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν λίγο όγκο. Προσθέτουμε όλα τα τα υπόλοιπα υγρά υλικά, ηλιέλαιο, ξινογαλα, βανίλια, χρώμα και με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθουν.

Τέλος, ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθουν.. Να έχετε υπόψιν ότι το κόκκινο χρώμα μετά το ψήσιμο του κέικ θα γίνει 2 με 3 τόνους πιο σκούρο απ όσο είναι στο ωμό μείγμα..

Ισομοιραζουμε το μείγμα στα δύο ταψακια και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα, χωρίς να ανοιγοκλεινουμε το φούρνο για περίπου 30 λεπτά και κάτι..

Ελέγχουμε αν ψήθηκαν μπηγοντας λάμα μαχαιριου στο κέντρο.. Αν βγαίνει στεγνή από ζύμη είναι έτοιμα.. Αφήνουμε να σταθούν δέκα λεπτά στα ταψια.. Με προσοχή τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν.. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί..

Για την επικάλυψη και το μοντάρισμα: Αρχικά κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη.. Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα που να στέκεται.. Βάζουμε μια πλούσια στρώση κρέμας ανάμεσα στα δύο κεκάκια μας, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει το πάνω μέρος τους, αυτό βοηθάει να μη γλιστρούν.. Στη συνέχεια βάζουμε μια σταγόνα κόκκινο χρώμα στην υπόλοιπη κρέμα και μονταρουμε το υπόλοιπο κέικ γύρω γύρω..

Γαρνίρουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες❤️