Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, μαγιά, ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε... Σιγά σιγά προσθέτουμε το νεράκι... Θέλουμε η ζύμη μας να κολλάει λίγο στα χέρια!! Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 ώρα να ξεκουραστεί...

Χωρίζουμε την ζύμη σε6 με 8 μπάλες... Σε πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τις μπάλες με τα χέρια μας σε ορθογώνιο σχήμα... Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα... Μετά τυλίγουμε γύρω γύρω τις άκρες για να δημιουργηθεί μια φωλια...

Τοποθετούμε gouda και τα κεφτεδάκια σε κομματάκια ή τον κιμά... Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη(έκανα και ένα με γαλοπούλα εννοείται) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν... Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!