Ριζότο με αμπελόφυλλα

Name: Ριζότο με αμπελόφυλλα
Yield: 4 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα; 2 φλ.τσ. ρύζι καρολινα; 20 αμπελόφυλλα φρέσκα ή αυτά που είναι σε βαζάκι; 2 κ.σ δυόσμο ξερό; 5 φλ. τσ. ζεστό νερό; 1/2 φλ.τσ. μαϊντανό; 1/2 φλ. τσ. λάδι; Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

Έφη Λιακοπούλου @efnl

Χαλκίδα

Ριζότο με αμπελόφυλλα

Έφη Λιακοπούλου @efnl

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

4 μεριδες

2-3κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 φλ.τσ. ρύζι καρολινα
20αμπελόφυλλα φρέσκα ή αυτά που είναι σε βαζάκι
2 κ.σδυόσμο ξερό
5 φλ. τσ.ζεστό νερό
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό
1/2 φλ. τσ. λάδι
Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σωτάρουμε το κρεμμιδι ξερό και φρέσκο να μαραθει, ρίχνουμε το ρύζι αφού το έχουμε πλυνει, και σουρωσει. Το ανακατεύουμε για 2' σβηνουμε με το χυμό λεμόνι.
2

Ψιλοκόβουμε τα αμπελόφυλλα,τα προσθέτουμε στο ρύζι, βάζουμε μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι,προσθέτουμε νερό σταδιακα μέχρι να βρασει και να γίνει σπυρωτο.
3

Το σιγοβραζουμε 35'-40'