Οι φρέσκες χάντρες δεν έχουν βγει ακόμα στην αγορά. Εγώ έχω κατεψυγμένες από την προηγούμενη σοδιά, οπότε τις βάζω να βράσουν και πετάω το πρώτο νερό. Εάν είναι φρέσκες στην εποχή τους (εκτός κατάψυξης) δεν χρειάζεται βράσιμο.

Όταν το κρέας είναι μισό έτοιμο προσθέτουμε τις χάντρες, ζεστό νερό αν χρειάζεται και συνεχίζουμε το βράσιμο. Προς το τέλος προσθέτουμε και το μαϊντανό. Σερβίρουμε ζεστές ή κρύες, είναι το ίδιο νόστιμες.