Πλένουμε τα κολοκυθάκια τα κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Το εσωτερικό το κρατάμε και το βάζουμε σαν πάτο στην κατσαρόλα.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια τοποθετώντας τα στην κατσαρόλα όρθια κατα πάνω να είναι η γέμιση.Ρίχνουμε το λάδι και το αλατισμενο νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε.

Χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το λεμόνι και λίγο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα (ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα.)