Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ºC
Βάζουμε σε μια φόρμα για μάφινς τα ειδικά χαρτάκια.
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του μπολ και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθούν καλά.

Συμβουλές

 Προσθέστε 100 γρ. μπλούμπερις ή 100 γραμμάρια κουβερτούρα ή σταγόνες μαύρης σοκολάτας. 

Καλή Απόλαυση.