Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

Χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν.Προσθέτουμε την ζάχαρη,το ξύσμα,το χυμό και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σ'ενα μπωλ βάζουμε το αλέυρι,το μπείκιν και το αλάτι.

Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το κορν φλάουρ και το λάδι και διαδοχικά το μείγμα με το αλέυρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στρώνουμε καραμελόχαρτα σε μία μαφινιέρα.

Απλώνουμε 1 1/2 κουταλιά σούπας από το μείγμα μας σε κάθε θήκη

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 ' λεπτά

Καλή σας επιτυχία!!!