Χοιρινό με κρεμμύδια και πατάτες

Name: Χοιρινό με κρεμμύδια και πατάτες
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 κομμάτια χοιρινό (από σπάλα); 3 κιλά κρεμμύδια; 8-10 πατάτες; 1/2 ποτήρι λευκό κρασί; 1 κ.σ. πελτέ τομάτας; 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά; αλατοπίπερο

folia @folia

Νάουσα

Μακεδονία... Έδεσσα, Φλώρινα, Αριδαία, Νάουσα 💕 Τέτοιες γεύσεις είναι κρυμμένες σ'αυτό το πιάτο, που μιας και το επέτρεψε ο καιρός αυτής της εβδομάδας θέλησα να ξαναφτιάξω. Γεύσεις βαριές, για μερακλήδες! Γουρουνάκι, κρεμμύδι, πάπρικα...Και κόκκινο κρασί από το Μπρούσκο, το μοναδικό, το δικό μας 🇬🇷👵 #2020

Δες περισσότερα

Χοιρινό με κρεμμύδια και πατάτες

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

5 μερίδες

5 κομμάτιαχοιρινό (από σπάλα)
3 κιλάκρεμμύδια
8-10πατάτες
1/2 ποτήριλευκό κρασί
1 κ.σ.πελτέ τομάτας
2 κ.σ.πάπρικα γλυκιά
αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αρχικά πλένω και βράζω το κρέας μου σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Εάν έχετε το χρόνο και τη διάθεση, φυσικά και μπορείτε να το κάνετε στην κατσαρόλα, μιας και σίγουρα θα βγει πιο νόστιμο έτσι. Εγώ ελλείψει χρόνου, το βράζω στη χύτρα. Για 20' από τη στιγμή που θα σηκωθεί η βαλβίδα.
2

Κρατάω το κρέας σκεπασμένο σε μια άκρη και στραγγίζω τον ζωμό που θα χρειαστώ αργότερα.
3

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζω ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος και ΧΟΝΤΡΟΚΟΒΩ τα κρεμμύδια. Τα σοτάρω μέχρι να γλασαριστούν.
4

Ανεβάζω λίγο την ένταση της εστίας και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί κι αυτό βάζω τον πελτέ στο κέντρο της κατσαρόλας για να σωταριστεί 2-3 λεπτά κι αυτός.
5

Συνεχίζω με την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και τον στραγγισμένο ζωμό από το κρέας. Εάν δεν είχα βάλει αρκετό αλάτι κατά το βράσιμο του κρέατος προσθέτω τώρα όσο χρειάζεται.
6

Κλείνω τη χύτρα και μαγειρεύω ίσα ίσα μέχρι να σηκωθεί η βαλβίδα (ή να τρυπιούνται εύκολα τα κρεμμύδια εάν τα βράσω σε κατσαρόλα).
7

Στη γάστρα τοποθετώ τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα κομμάτια του κρέατος και το κρεμμύδι με τον ζωμό του.
8

Ψήνω το φαγητό στους 240-250 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 40', μέχρι στην ουσία να μαγειρευτούν κι οι πατάτες, μιας και τα άλλα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα. Το ζουμάκι δε θέλουμε να σωθεί, γιατί είναι ΑΠΙΘΑΝΟ σε γεύση και ενδείκνυται για τρελές βούτες!!! Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση 😋