Cheesecake σοκολάτας με Sour Cream και φράουλες
Καταστροφική "τριανδρία" σοκολάτας, κρέμας τυριού και φράουλας σε μια αμερικάνικη εκδοχή.
Cheesecake σοκολάτας με Sour Cream και φράουλες
Καταστροφική "τριανδρία" σοκολάτας, κρέμας τυριού και φράουλας σε μια αμερικάνικη εκδοχή.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προτού ξεκινήσουμε, να συζητήσουμε λίγο το θέμα της ξινόκρεμας. Δεν είναι εύκολο να βρει κανείς έτοιμη στο super market. Ομολογώ δεν έψαξα ιδιαίτερα, μιας και αποφάσισα να τη φτιάξω μόνος μου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτική ξινόκρεμα - προσωπικά ακολούθησα τη συνταγή της annakd (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3090195-sour-creme-spitiki-kai-sosti?invite_token=GkDf116bm5ypRq). Αν επιλέξετε να τη φτιάξετε μόνοι σας, δώστε 1-2 μέρες καιρό να γίνει η ζύμωση. Αυτά. Πάμε στην εκτέλεση τώρα!
- 2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- 3
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα κατά το δοκούν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά (με τα χεράκια - είναι πολύ antistress η φάση!) μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
- 4
Παίρνουμε μια φόρμα και απλώνουμε τη βάση μας. Προσέχουμε να είναι όσο γίνεται ομοιόμορφη, χωρίς να ξεχνάμε ότι η γοητεία του σπιτικού βρίσκεται στις ατέλειες και τις ασυμμετρίες!
- 5
Σε μια απύθμενη μπολάρα (ναι, ξέρω, διαβάζεται κάπως αυτό...) ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το κακάο. Κραδαίνοντας το μίξερ (μακάριοι όσοι έχετε το άλλο, το επαγγελματικό, το επιτραπέζιο ντε!) ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3-4 λεπτά.
- 6
Τώρα που κάναμε μια μικρή παύση είναι ευκαιρία να βάλουμε την τσικουλάτα να λιώνει σιγά-σιγά σε ένα μπεν μαρί (ή φούρνο μικροκυμάτων για τους γκατζετάκιδες). Αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός η διαδικασία και η ανθρώπινη φύση γίνονται αμείλικτες στο επόμενο βήμα, οπότε προτείνω μπεν-μαρί. Όσοι δεν, είπαμε - μακάριοι.
- 7
Έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα (κάπου εδώ πολύ θα βόλευε ένα ακόμα χέρι) και κατόπιν την ξινόκρεμα, την κρέμα γάλακτος και τη λιωμένη τσικουλάτα. Συνεχίζουμε ακάθεκτοι με το μίξερ για μερικά λεπτά μέχρι να "σφίξει" το μείγμα.
- 8
Αφού αφιερώσουμε 1-2 λεπτά σε διατάσεις ώμων, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω στην ανυποψίαστη μπισκοτένια βάση μας. Ετοιμαζόμαστε για το Water Bath!
- 9
Water Bath ονομάζεται η διαδικασία ψησίματος σε βράζον νερό - όσοι σκεφτήκατε κάτι πιο kinky, βρίσκεστε προφανώς σε λάθος site. Παίρνουμε τη φόρμα μας και τυλίγουμε γύρω της αλουμινόχαρτο. Κατόπιν την τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο γεμίζουμε με νερό περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας μας. Το βάζουμε στο φούρνο για 80-90 λεπτά (στους 170-180°C) και συνεχίζουμε τις ζωές μας.
- 10
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βγάζουμε τη φόρμα από το ταψί, την αφήνουμε να πιάσει θερμοκρασία δωματίου (θέλει ώρα η ρουφιάνα!) και ΥΣΤΕΡΑ τη βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
- 11
Όπως καταλαβαίνετε έχουμε άπλετο χρόνο για να ετοιμάσουμε το topping. Αν δεν το κάνετε τελευταία στιγμή, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
- 12
Σε ένα μπολ (μικρότερο αυτή τη φορά) βάζουμε την εναπομείνασα ξινόκρεμα και την άχνη ζάχαρη κι ανακατεύουμε με το μίξερ. Παράλληλα βάζουμε την τσικουλάτα στο μπεν-μαρί να λιώσει. Εύχεστε ξανά - ξέρετε εσείς ποιοι - για ένα έξτρα χέρι. Όταν πια λιώσει η τσικουλάτα τη ρίχνουμε στο μπολ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώσπου να "κρατάνε οι άκρες των μαχαιριών".
- 13
Αρκετές ώρες και 3-4 επεισόδια της αγαπημένης σας σειράς μετά ήρθε η ώρα να βγει το κέικ από το ψυγείο και να ολοκληρωθεί το μυστήριο. Γδύνουμε επιτέλους το κέικ από τη φόρμα.
- 14
Περιχύνουμε το χυλό από ξινόκρεμα και τσικουλάτα και γαρνίρουμε με ξύσμα.
- 15
Τέλος, τοποθετούμε τις φράουλες κι αν θέλουμε ρίχνουμε κι άλλο ξύσμα τσικουλάτας από πάνω - έτσι για την τσαχπινιά. Προσπάθησα να κάνω εικαστικό στήσιμο με τις φράουλες. Απέτυχα παταγωδώς. Έτσι το στούμπωσα σαν να μην υπάρχει αύριο. Πεντανόστιμη τραγωδία!
Cooksnaps
Κορυφαία αναζήτηση σε
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)