Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το σιτάρι σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό. Όσο πιο πολύ μουλιάζει το σιτάρι τόσο λιγότερο βράσιμο θέλει για τα κόλυβα.

Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε, το βάζουμε σε μία κατσαρόλα και το καλύπτουμε με καθαρό νερό. Το αφήνουμε να πάρει βράση. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι αλλά δεν θέλουμε να σκάσει !!

Το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει καλά. Απλώνουμε μία καθαρή μεγάλη πετσέτα στον πάγκο και απλώνουμε επάνω το σιτάρι να στεγνώσει πολύ καλά. Το αφήνουμε για 3 με 4 ώρες ώστε να στεγνώσει τελείως και να μην έχει καθόλου υγρασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC στον αέρα και ξεκινάμε βάζουμε σε ένα ταψάκι το σουσάμι. Σε ένα άλλο ταψάκι ρίχνουμε το αλεύρι και τα καβουρδίζουμε για 15'

Αλέθουμε στο μίξερ το σουσάμι. Μετά σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας καλά επειδή όταν θα ριξουμε το μέλι θα κολλάει λίγο το μείγμα αλλά αξίζει....