Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα αμύγδαλα με την φλούδα και τα ανακατεύουμε για τρία λεπτά προσθέτουμε και τα αμύγδαλα χωρίς φλούδα και συνεχίζουμε για αλλά πέντε λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε προοδευτικά το βούτυρο, το μέλι και το αλάτι.

Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι και βάζουμε περίπου το ένα τρίτο στο μίξερ.

Βγάζουμε το φτερό και βάζουμε το γάντζο. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ένα τρίτο αλεύρι. Μετά βανίλια, κονιάκ ξύσμα και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη κολλάει αλλά έτσι πρέπει να είναι.

Βγάζουμε την ζύμη σε πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια και το καλύπτουμε παντού με αλεύρι χωρίς να το ενσωματώσουμε.

Το ανοίγουμε σε ένα μπαστούνι τρεις φορές το μήκος της λαμαρίνας του φούρνου. Το κόβουμε σε τρία κομμάτια και ψήνουμε στους 180 αντιστάσεις για 15 λεπτά.

Το βγάζουμε και με ένα βαρύ μαχαίρι κόβουμε φέτες λοξές. Τα βάζουμε πάλι στο φούρνο για 15 λεπτά στους 150 βαθμούς. Μόλις κλείσουν τα 15 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε ελαφρώς την πόρτα για 3 λεπτά. Τα βγάζουμε σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.