Βγάζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τις ξεπλένουμε.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε. Περίπου για 5'. Μετά ρίχνουμε και τις γαρίδες μαζί με την τριμμένη ντομάτα και τα αφήνουμε για κάνα 10' να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε ταυτόχρονα και πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και μπούκοβο (προαιρετικά). Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το τσίπουρο. Ανακατεύουμε να φύγει το αλκοόλ. Στο τέλος προσθέτουμε τη χοντροκομμένη φέτα. Υποσημείωση: η σάλτσα πρέπει να είναι καλά δεμένη πριν σερβίρουμε.