Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια.

Αν δεν έχετε το εξάρτημα που αφαιρεί τα κουκούτσια μπορείτε να τα βγάλετε με ένα καλαμάκι.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεράσια και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα θα δούμε τα κεράσια να έχουν βγάλει ζουμάκι στη ζάχαρη.

Προσοχή! Όχι νερό! Θα βγάλουν τα κεράσια.

Τα βράζουμε μέχρι να μειωθεί αρκετά το ζουμί.

Όχι εντελώς όμως διότι θα σφίξει μετά και δεν θα έχετε καθόλου σιρόπι.

Πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε. Αυτό είναι για συντήρηση.

Μόλις κρυώσουν τοποθετούμε σε αποστειρώμενα βάζα.

Αν θέλετε να κάνετε μαρμελάδα απλά τα πολτοποιητε στο μπλέντερ.

Σημείωση 1: ανακατεύουμε συχνά με μια μαρίζ. Προτιμάμε αν έχουμε αντικολλητική κατσαρόλα.

Σημείωση 2: καλό θα ήταν να μην φτιάχνουμε 2 δόσεις μαζί διότι υπάρχει δυσκολία στο ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν θέλουμε να μυρίζουν καμένη καραμέλα.

Σημείωση 3: Δεν κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι. Προσέχουμε μην φουσκώσει η ζάχαρη.

Στις φωτογραφίες έχω χρησιμοποιήσει κεράσια από την κερασιά μας και Πετροκέρασα που αγόρασα διότι δίνουν ωραίο κόκκινο χρώμα. Καλή επιτυχία